【蘇格蘭單一麥芽威士忌品飲課程，今晚準時開跑！】
〖規劃〗東吳大學推廣部，每週二晚間18.40-21.40，共六週
〖講師〗
王 鵬 Paul Peng WANG
蘇格蘭Springbank蒸餾廠實習結業。國立政治大學俄國語文碩士畢業，國立中央大學法國語文碩士肄業、法國巴黎高等政治學院交換學生，通曉中、英、法、俄、德語，並自修更多其他外語。王鵬的外語專長與酒類專業相得益彰。專職酒類文化教育工作，有豐富的品飲教學、外語教學、即席口譯經驗。現為法國食品協會合作講師、法國波爾多葡萄酒學院國際認證講師、美國BJCP啤酒評審、德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師。曾任國立高雄餐旅大學兼任講師、國際啤酒競賽評審、啤酒廠品飲顧問、酒商講師與顧問。
〖綱要〗
威士忌是體系最複雜的烈酒，而蘇格蘭單一麥芽威士忌是該領域的經典。這門課程的設計宗旨，在於鍛鍊品鑑技巧，辨認細微風味差異，進而懂得描述、區別、理解與欣賞不同風格的酒款。學員們在這套課程中，將品嘗超過五十種蘇格蘭單一麥芽威士忌。課堂著重實際品飲與感官開發，透過探索酒杯中的世界，引領學員認識產區環境、生產工藝、酒廠風格、年份高低等因素，對酒款個性與風味的影響。
課程進度依照蘇格蘭威士忌產區規劃，我們將透過仔細品飲、討論、研究各產區的單一麥芽威士忌，掌握蘇格蘭製酒工藝的精髓，透過品飲不同風格、形態、年份的酒款，學員將能建立完整的體系概念。這套課程由國內知名酒類品飲專家王鵬規劃，講授內容適合初學者與一般愛好者，但是也歡迎想提升烈酒品鑑技術的餐飲業界人士參加。
〖六週進度〗
導論：威士忌的形態與風味／品飲主題：Speyside 1/2
威士忌品飲技巧／品飲主題：Speyside 2/2
威士忌的風味——化學篇／品飲主題：Highlands 1/2
威士忌的風味——原料篇／品飲主題：High-/Lowlands 2/2
威士忌的風味——製程篇／品飲主題：Islay
品飲外一章——歷史文化／品飲主題：Islands
〖備註〗從頭教起，適合初學者參加。提醒您，參加酒類課程，請利用大眾交通工具。
〖相關網址〗
http://www.ext.scu.edu.tw/class_0a.aspx?ClassID=1268&ClassTypeID=4&SubClassID=35
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